Anji Baicha

Considerato uno dei tè verdi più pregiati al mondo per la produzione limitatissima, è raccolto a mano in primavera, pre-Qing Ming, in Zhejiang. Un tè profumatissimo, con una dolcezza a lungo persistente.

La raccolta viene fatta solo all’inizio della primavera, quando la pianta è ricca di aminoacido L-Theanina, responsabile della dolcezza persistente di questo tè in tazza. Il germoglio e due foglie della stessa lunghezza appena raccolti vengono fatti appassire al chiuso per 2 ore, sottoposti al processo di stabilizzazione (Sha Qing) per pochi minuti e quindi essiccate nei forni. Tradizionalmente si ripetono più infusioni sulle stesse foglie per apprezzare lo spunto floreale, leggermente agrumato e di nocciole che via via emerge.

2,5 gr per 200 cc di acqua minerale naturale alla temperatura di 75°C. Tempo di infusione 3 minuti.