La parte utilizzata della carota è la radice, i costituenti principali sono: β-carotene, vitamina A,B e C,acidi grassi, sali minerali.
Il β-carotene a livello della mucosa intestinale per mezzo di particolari reazioni enzimatiche viene trasformato in vitamina A la quale è responsabile dell’aumento della produzione di melanina.
La carota è riconosciuta per la sua azione fotoprotettiva ed antiossidante nei confronti dei raggi UV-A UV-B, viene impiegata per favorire l’abbronzatura ed il mantenimento della stessa, e per elevare il livello di soglia per la comparsa dell’eritema solare.
